Vin pour le dîner : nos 4 conseils pour faire un meilleur choix
Vous souhaitez accompagner votre dîner d’un bon vin ! Seulement, vous voilà totalement perdu devant la pléthore de bouteilles de vin qui se retrouvent dans la cave. Même s’il n’existe pas de solution magique pour s’en sortir, nous pouvons mieux vous orienter avec des conseils précieux que vous trouverez ici.
Vin Rouge 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2020
Le Rosso ‘Lo Camin de Lumet’ du Domaine La Coume-Lumet est une étiquette du Languedoc-Roussillon au goût plein et concentré. Les origines du Domaine La Coume-Lumet remontent à 2012, lorsque les époux Luc et Isabelle, lui ingénieur en informatique et elle diplômée en psychologie, trouvèrent après des années de recherches un magnifique domaine immergé dans l’appellation de Limoux. Bien que les vignes soient dans un état de semi-abandon, le potentiel du territoire était clair dès le départ, potentiel déterminé en partie par le climat, influencé par des influences à la fois méditerranéennes et atlantiques, et en partie par la matrice argilo-calcaire des sols. Le Rosso ‘Lo Camin de Lumet’ Domaine La Coume-Lumet est un assemblage de raisins Malbec (50 %), Syrah (30 %), Merlot (10 %) et Grenache (10 %), des variétés cultivées en adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement. En particulier, les plants reposent sur un pente exposée au sud, située à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer à l’intérieur de l’AOC de Limoux. Une fois récoltés, les grappes sont vinifiées en rouge par fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux. La phase suivante de vieillissement dure 5 mois et se déroule pour la moitié de la masse toujours en acier et pour l’autre moitié en fûts de chêne. Dans le verre, le Rosso Domaine La Coume-Lumet ‘Lo Camin de Lumet’ montre une teinte rouge rubis intense aux reflets violacés. Le spectre olfactif propose des arômes vifs de groseille, fraise, framboise et prune, associés à des notes de poivre noir typiques du Syrah. En bouche, il est plein et corsé, mais pas dépourvu de fraîcheur, avec une texture tannique douce et fine qui annonce les retours persistants de fruits des bois. En raison de ses caractéristiques, ce rouge de Limoux s'accorde magnifiquement avec des plats à base de viandes savoureuses comme le bœuf et le canard.
Callmewine.frChoisir votre vin selon le plat cuisiné
Le plat proposé pour l’occasion est le premier facteur à prendre en compte pour choisir votre vin. Sur le site https://www.sommelleriedefrance.com/fr/, vous trouverez de nombreuses propositions qui vous aideront à faire un choix convenable. Habituellement, les viandes rouges, les gratins, les plats mijotés et fromages s’accompagnent des vins rouges. En revanche, les viandes blanches et légères, le poisson, les crustacés et les coquillages s’apprécient parfaitement avec les vins blancs. Quant au vin rosé, il s’accorde avec les entrées.
Toujours vérifier le millésime du vin
Le millésime est un indicateur déterminant qui renseigne sur la qualité du vin. Pour ceux qui s’interrogent sur ce qu’on désigne par millésime, il s’agit tout simplement de l’année à laquelle le raisin ayant servi à la production du vin a été cultivé, récolté et transformé. Le goût des vins n’est pas le même selon les années.
Un vin produit pendant une année caniculaire offre une saveur différente de celui fabriqué lors d’une année humide. L’ensoleillement joue un rôle déterminant dans la qualité du vin. Il raffermit ses arômes et lui donne du caractère. Parmi les millésimes récents, les vins produits en 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019 et 2020 sont les plus recherchés. Privilégiez des fabrications ayant au moins 3 ans de conservation.
Choisir votre vin selon sa provenance et sa variété
La provenance et le cépage du vin sont deux éléments qui vous aident à avoir une idée plus précise de sa qualité. Sur le marché, on distingue plusieurs variétés de vins dont les saveurs diffèrent. En France, il est rare de trouver une même région où différents cépages cohabitent. Cela signifie que les sols proposent des vins aux saveurs rapprochées.
Pour connaître la provenance d’un vin, vous devez bien lire l’étiquette affichée sur sa bouteille. Pour vous donner une indication, privilégiez les inscriptions telles que « Mis en bouteille à Bordeaux » ou « Mis en bouteille au Champagne ».
Se fier à un caviste
Si malgré les différentes astuces exposées, vous avez toujours des difficultés à faire un bon choix, l’idéal est de demander conseils à un caviste. Celui-ci se fera le plaisir de vous écouter et de vous proposer des vins qui répondent à vos préférences et à vos goûts. Il pourrait même vous offrir des dégustations pour vous laisser apprécier les saveurs des vins présents dans sa cave afin de mieux choisir.
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