Recette algérienne : Et si on mangeait sucré salé ?
La cuisine algérienne est un savant mélange de diverses cultures : berbère, turque, arabe, française, et andalouse. Raison pour laquelle, la cuisine algérienne est faite de saveurs variées. Elle est fortement marquée par des recettes sucrées salées qui se consomment à diverses occasions. Découvrez les meilleures !
Les crêpes
Les crêpes sont des recettes sucrées rapides à faire. Elles sont typiques des recettes algériennes et se consomment lors des mariages, après la rupture du ramadan ou pendant les deux fêtes de l’Aïd. On retrouve différentes sortes de crêpes dans les recettes algériennes. Le baghrir, par exemple qui est encore appelé la crêpe aux mille trous, se savoure les soirs du ramadan avec un peu de miel ou du jus de fleurs d’oranger.
Le mesmen est également une autre forme de crêpe qui est préparée lors des fêtes de rupture de jeune. Il est légèrement salé et est consommé avec du miel ou du lait caillé.
Le Rougag Trid feuilles est également une crêpe très fine originaire de l’est de l’Algérie. Il est pris en accompagnement avec d’autres plats et recettes salés sucrés. Le trid est souvent servi avec des œufs durs et du miel à l’occasion des fêtes de fin d’année ou pour la fête d’Achoura.
Le tajine
Le tajine est une recette algérienne incontournable et reconnue à travers le monde. Il se décline en une multitude de variantes. C’est un plat qui se consomme habituellement avec du couscous qui est considéré comme le plat national algérien. Il peut aussi accompagner le riz. Le tajine est réservé pour les grandes occasions comme les fiançailles, le mariage ou la Tabaski. Dans le dialecte algérien, il est appelé HLOU qui signifie plat sucré. Il est très digeste et comprend de nombreuses variantes
Le tajine peut être préparé avec la viande rouge, le lapin ou le poulet. Sa variante végétarienne se prépare uniquement avec les fruits et légumes.
Le couscous
On ne saurait parler de recettes algériennes sans parler du célèbre couscous. Le couscous est le plat classique et incontournable de la cuisine algérienne. Ce plat qui est présent dans le quotidien et à toutes les occasions se prépare de différentes manières. Préparé seul, il est souvent fait avec des fruits secs, des légumes et de la viande pour une saveur sucrée salée. Il peut être préparé en soupe chaude avec des fruits secs et des abricots pour réchauffer les soirs d’hiver.
Il est également pris en accompagnement avec d’autres recettes sucré salé comme le tajine, la chorba ou les grillades.
Sa variante la plus extraordinaire et délectable est la salade de couscous. À la fois sucré et salé, ce plat se consomme froid. Cette recette ensoleillée est un cocktail d’arômes et de saveurs qui ne cesse jamais de surprendre. La salade de couscous et préparée les soirs chauds d’été pour le bonheur des convives et des enfants.
Les grillades
Les grillades sucré salé sont typiques de la cuisine algérienne. Ce plat riche en saveur est très épicé et surtout digeste, car ne contenant qu’une faible quantité d’huile et de matières grasses. Les viandes sont trempées dans une marinade à base d’épices et du jus de fruit avec un soupçon de citron. Elles sont préparées pour l’aïd Kébir ou l’aïd fitr ou pour de grandes occasions : repas familial, mariage, baptême, etc.
Les grillades accompagnent le traditionnel couscous, le riz ou des pommes de terre rôties.
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